domingo, 16 de abril de 2017

COMO FAZER PASTÉIS DE NATA

Os pastéis de nata são saboreados em vários estabelecimentos de diversos países. Mas a receita original foi criada em Belém- Portugal, no século XIX. Por isso também levam o nome de pastéis de Belém. Site referência I-space.org

Há quem diga que a verdadeira receita ainda é guardada em sigilo na Fábrica dos Pastéis de Belém.


Os pastéis de nata ocuparam lugar entre as sete maravilhas da gastronomia portuguesa.

Essas são apenas algumas referências do quitute, mas o objetivo aqui não é levantar dados históricos.

Vamos ao ponto de interesse: aprender como fazer pastéis de nata.


Se você pesquisar a fundo, verá que, para fazer pastéis de nata, existem diferentes receitas (algumas mais simples, outras mais trabalhosas), com algumas variações nos ingredientes que são utilizados.

Separei uma receita extensa, mas de preparo fácil, e com ingredientes que geralmente temos em casa. 

Ingredientes
·        Um rolo de massa folhada (para facilitar, pode comprar um daqueles pacotes de massa pronta);
·        Duas xícaras de açúcar;
·        Duas xícaras de leite;
·        ¾ de xícara de farinha de trigo;
·        Meia xícara de amido de milho;
·        Um ovo inteiro;
·        Seis gemas de ovo;
·        Um copo de água;
·        Raspas de limão;
·        Canela em pó;
·        Forminhas de empada

Como preparar

1.      Em uma panela junte o açúcar, as raspas de limão, a canela e a água;
2.    Dilua bem o açúcar antes de levar ao fogo;
3.    Deixe no fogo até ferver;
4.    A calda está pronta, reserve-a;
5.     Acrescente o amido de milho e a farinha de trigo ao leite, e misture bem;
6.    Coloque no fogo e mexa até a mistura engrossar;
7.     Pegue a calda que estava reservada e incorpore ao creme, mexendo sempre;
1.      Quando o creme estiver frio, junte as gemas e o ovo inteiro, e misture bem;
2.    Unte uma superfície limpa (balcão ou mesa) para abrir a massa folhada;
3.    Passe a mão molhada por toda a dimensão da massa, para criar mais aderência;
4.    Enrole a massa e siga cortando rolinhos de dois dedos de espessura;
5.      Encaixe os rolinhos nas forminhas, deixando uma pequena sobra para ficar crocante;
6.    Complete as forminhas com o creme de nata;
7.     Coloque no forno por, no máximo, 20 minutos.

A culinária portuguesa já conquistou nossos lares com a bacalhoada, o caldo verde e o vinho do porto.

         E agora, para quem ainda não experimentou, vale a pena prestigiar os pastéis de nata.
O sabor é divino! 

sábado, 15 de abril de 2017

A carne de charque

A famosa culinária do Rio Grande do Sul tem com seu principal prato a carne de charque,que é usada principalmente para fazer churrasco,e com as mudanças ocorridas pela migração alemã do Brasil e italianas,que foram durante o século xix. 



Pela mistura da comida indígena, espanhola e portuguesa,e com isso o homem do campo surgiu com a conhecida cozinha de Campanha,com a aparência bem mais urbana.

E com isso surgiram muitos pratos famosos como o galeto ao Primo Canto,o arroz de carreteiro e o churrasco,e também tem outras receitas populares como o bauru gaúcho.

O começo da  carne de charque

No passado, o então agora território do Rio Grande do Sul era completamente habitado pelos índios conhecidos pelo nome de guaranis,que mantiam sua sobrevivência através da pesca e da caça, eles habitavam nas margens da lagoa dos patos.


No litoral ao norte perto das bacias do rio Ibicuí e o Jacuí, que ia desde a região noroeste,também tinha os pampeanos que moravam na região sudeste e sul, considerados por muitos os mais antigos habitantes da parte oriental que fica no rio uruguai.

Com um pretexto de tirar todos os índigenas da mata com a intenção de catequizá-los,os jesuítas começaram a introduzir no estado o gade.

E com isso os índios começaram a tomar conta dos rebanhos pelo fato de eles serem criados soltos, e com isso eles comiam a a sua carne, assim nunca faltava comida para eles,e em contra partida eles eram ensinados pelos jesuítas os costumes europeus e faziam casas, assim surgiu as famosas missões.


Quando os tropeiros de Minas Gerais no Sul e os de São Paulo invadiram aquele lugar os índios começaram a ser perseguidos e feitos de escravos, depois disso os jesuítas retornaram para a europa.

Pelo fato do gado ser criado solto ele se espalhou e se reproduziu muito rapidamente pelo sul do oriente, pois não tinha nenhum predador para caça-los.

Com isso quando os retornaram para o Rio Grande do Sul tinha muitos milhares destes animais, o gado ficou totalmente selvagem, a parti da ir eles começaram a matar todo o gado com o único objetivo de retirar seu couro para ser comercializado nos estados unidos.